Este aceite tiene una apariencia aterciopelada con reflejos verdes intensos. Su fragancia es intensa con saber de aceituna muy acentuado, pero tambien con mayor acidez que el aceite Gheta.
Procedente de la variedad de olivo Tonda Iblea de un olivar situado en Chiaramonte Gulfi, a 230 metros sobre el nivel del mar. Los olivos de 80 a 100 años se plantan a 120 pies/ha y se podan en sombrilla. La vendimia se realiza a finales de octubre, principios de noviembre, a mano. Las aceitunas se prensan en frío y el aceite se trasiega a depósitos de acero inoxidable.
Maridaje: perfecto con tomates maduros, frijoles, hongos, carnes de caza y por supuesto pescado.
Características
Tamaño:500 ml
Agricultura: Orgánica
Región/ País: Sicilia, Italia
Año: 2021
Productor
Arianna Occhipinti es una de las productoras de vino salvaje más importantes del mundo. Su filosofía de producción es tradicionalista y respeta a la naturaleza. Sus vinos cuentan con fermentación con levaduras indígenas, sin filtración y la crianza de sus vinos es en barriles grandes de tostado bajo o sin tostado. Su trabajo es siempre lo más natural posible. Sus vinos reflejan el carácter de su terruño.
Su bodega está en Vitoria , en la provincia de Sicilia. En la ruta provincial 68. Después de estudiar en Milán, regresó a Sicilia en el 2004 y compró una hectárea, la trabajo de acuerdo a las tradiciones antiguas y fue creciendo, ahora cuenta con 22 hectáreas de viñedos y huertas.