Vino blanco de Nueva Zelanda, proveniente de uvas 100% Sauvignon blanc, la fruta es despalillada y fermentada en sus pieles por 6 semanas. El 20% fermenta separada en racimos enteros y después se agrega al resto del jugo para prensarse.
Después de pasar una fermentación maloláctica se embotella sin adición de sulfitos.
El productor Theo Coles describe el sabor de este vino como "un sentimiento de jalapeños tatemados, fruta de la huerta y textura de masa dulce" .
Este es un vino que se acompaña bien de platillos de la cocina mexicana, platillos con sabores intensos ó picantes.
Se recomienda tomar a 8 grados centígrados
Características
Tamaño:750 mlAgricultura: Orgánica
Uva: Sauvignon Blanc
Región/ País: Canterbury, Nueva Zelanda
Alcohol: 12.5 %
Año: 2021
Productor
The Hermit Ram
Este proyecto nació en el 2012 cuando Theo Coles descubrió el viñedo Limestone Hills en Canterbury al norte de la isla sur de Nueva Zelanda. El viñedo es de Gareth Renowdon y decidieron juntos que Theo se encargaría de producir las viñas de Pinot Noir de Gareth. Sus vinos son de agricultura orgánica sin aditivos y madurados en madera vieja.
Desde entonces se han expandido y han ido experimentando con distintos procesos y uvas. Todos sus vinos tienen personalidad, complejidad, profundidad y más que nada son muy fáciles de tomar.